pasta kreması yapımı ne demek?
Pasta Kreması Yapımı
Pasta kreması, pastaların ve tatlıların vazgeçilmezidir. Farklı çeşitleri olmakla birlikte, temel olarak süt, şeker, yumurta ve nişasta gibi malzemelerin pişirilmesiyle elde edilir. İstenilen kıvama ve lezzete ulaşmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Malzemeler:
- Süt: 500 ml
- Şeker: 100 gr
- Un veya Nişasta: 40 gr (tercihe göre nişasta kullanılabilir)
- Yumurta Sarısı: 2 adet
- Vanilya: 1 paket (isteğe bağlı)
- Tereyağı: 25 gr (isteğe bağlı, parlaklık ve lezzet katar)
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
- Ayrı bir kapta şeker ve un/nişastayı karıştırın.
- Yumurta sarılarını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kaynayan sütten azar azar alarak yumurtalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırın (yumurtaların pişmesini engellemek için bu adım önemlidir, ısı%20dengeleme olarak da bilinir).
- Hazırladığınız karışımı tencereye geri dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Krema kıvam almaya başladığında ocağın altını kısın ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Kremayı bir kaseye aktarın ve üzerinin kabuk tutmasını engellemek için streç film ile temas edecek şekilde kapatın.
- Buzdolabında soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.
Püf Noktaları:
- Kremayı sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Kremayı çok kısık ateşte pişirmek yanmasını engeller.
- Vanilya veya limon kabuğu rendesi gibi aromalar ekleyerek kremayı zenginleştirebilirsiniz.
- Kremayı hazırladıktan sonra iyice soğutmak, kıvamının oturmasını sağlar.
- Krema çok katı olursa, bir miktar süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Çok sıvı olursa, bir miktar daha nişasta ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Afiyet olsun!